餐具消毒和酒店消毒
約120℃
內(nèi)容
1詳細
消毒餐具的消毒方法
通過煮沸消毒對餐具進行消毒
將清潔過的餐具放入沸水中2-5分鐘。
蒸汽消毒餐具
將清洗過的餐具放入蒸汽柜或盒子中，待溫度升至100℃時消毒5-10分鐘；將大量的蒸汽加入鍋中煮沸消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛水和堿也是一種很好的消毒方法。
餐具和烤箱的消毒
例如紅外線消毒柜，溫度一般在120℃左右，消毒時間為15-20分鐘。
消毒餐具浸泡并消毒
耐高溫的餐具，尤其是啤酒餐具，在加熱后會破裂或變形餐具消毒，因此可以將其浸泡在漂白粉，氯胺和高錳酸鉀等消毒劑溶液中。浸泡時，必須注意液體不能通過餐具。液體的濃度應(yīng)符合規(guī)定，如0. 5％的漂白粉澄清液；用于肝炎患者餐具的3％漂白粉澄清液;足夠的浸泡時間，正常需要15至30分鐘；浸泡后，用清水沖洗，最好用自來水沖洗。
消毒餐具
消毒餐具和化學消毒
使用餐具消毒劑進行餐具消毒
化學消毒要求：
1、選定的消毒劑
必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑，非餐具消毒劑不能用于餐具消毒；
2、用于餐具消毒的消毒劑的濃度必須達到產(chǎn)品手冊中指定的濃度；
使用化學消毒劑時，應(yīng)隨時更新消毒劑，并且不應(yīng)長時間重復使用。
消毒餐具自然消毒
1、使用純天然植物來源的殺菌消毒液
2、洗碗后，直接噴在碗上
3、噴涂后，使其自然干燥。如果您需要趕快使用它，可以將其擦拭到現(xiàn)在。
消毒餐具洗碗機
使用餐具清洗消毒器進行餐具清洗和消毒
應(yīng)注意以下問題：
1、餐具在洗滌架上的放置應(yīng)符合設(shè)定的要求，并且不應(yīng)隨意放置，以免影響洗滌和消毒的效果；
2、洗衣機的工作水溫控制在80℃左右；
3、洗滌液和消毒液應(yīng)臨時準備并隨時更換；
4、凈化后，應(yīng)檢查餐具的洗滌和消毒效果。如果不符合衛(wèi)生要求，則應(yīng)再次進行清洗和消毒。
PS：應(yīng)經(jīng)常檢修洗碗機以保持其正常工作狀態(tài)。
在洗碗機中進行清洗和消毒的注意事項
1、餐具在洗滌架上的放置應(yīng)符合規(guī)定的要求，并且不能隨意放置，以免影響洗滌消毒效果；
2、洗衣機的工作水溫控制在80℃左右；
3、洗滌液和消毒液應(yīng)臨時準備并隨時更換；
4、凈化后，應(yīng)檢查餐具的洗滌和消毒效果。如果不符合要求，應(yīng)再次清洗并消毒。
5、洗碗機應(yīng)經(jīng)常檢修，以保持其正常工作狀態(tài)。
消毒餐具
消毒餐具質(zhì)量標準
一、餐具表面光滑，沒有油漬，沒有異味餐具消毒，并且干燥。
二、餐具上碘代烷酸鈉的殘留量小于0. 1mg /100cm2，游離氯的殘留量小于0. 3mg / L。
三、判斷餐具上大腸菌的檢測結(jié)果，發(fā)酵方法：小于3/100平方厘米；紙張方法：不可檢測。不得檢測到病原菌。
餐具消毒和酒店消毒
通常我們?nèi)ゲ宛^吃飯時使用的餐具已被消毒，可以放心使用。但是，經(jīng)記者調(diào)查，情況并非如此。為了節(jié)省成本，許多餐館通常在將其用水沖洗并用布擦干后將其消毒。這個消息使每個人都感到非�？只�。
風干是無菌餐具生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)。但是，由于打開風干機會消耗大量電能，因此一些非正式的制造商會忽略此鏈接。硬件設(shè)備完全開啟后，每月的光電費用將超過10,000元人民幣。一些小工廠肯定無法負擔得起。如果生產(chǎn)成本高，則餐具的出廠價將相應(yīng)提高，競爭力自然下降。
據(jù)了解，新申請建立餐點（飲料）集中消毒裝置的，必須首先由衛(wèi)生部門按照有關(guān)標準，規(guī)定從衛(wèi)生監(jiān)督等方面進行檢查，并取得營業(yè)執(zhí)照符合要求的，由工商部門核發(fā)。此外，食品藥品監(jiān)督管理部門將加強對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)單位使用的無菌餐（酒）證和票務(wù)要求制度，所有餐飲單位必須使用符合規(guī)定的餐食。整改要求。 （飲水）集中消毒單位的餐具（飲水器），動員群眾舉報違法違規(guī)行為，給予獎勵。
消毒餐具的化學要求
1、所選消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑，并且非餐具消毒劑不能用于餐具消毒；
2、用于餐具消毒的消毒劑的濃度必須達到產(chǎn)品手冊中指定的濃度；
3、將餐具放入消毒劑中浸泡10-15分鐘，使餐具無法暴露消毒液的液位；
4、餐具消毒后，用自來水除去餐具表面上殘留的消毒劑，并清除異味。
5、使用化學消毒時，應(yīng)隨時更新消毒劑，并且不應(yīng)長時間重復使用。
餐具消毒方法的選擇
大型或星級酒店和餐館可以使用洗碗機或餐具清洗機對餐具進行消毒；中小型餐飲企業(yè)應(yīng)首先使用熱消毒；化學消毒方法更適合于家用餐具消毒或臨時餐具消毒。
確定消毒餐具的優(yōu)缺點
首先，可以用肉眼通過密封膜檢查滅菌餐具。如果表面上有明顯的裂紋和撕裂，則表明質(zhì)量不好。正式的餐具是可以承受反復高溫滅菌的餐具。
其次，請仔細檢查消毒餐具的表面是否有污漬，以及是否有水印。由于消毒后的餐具是通過高溫消毒干燥的，因此不會有水。一旦消毒后的餐具變濕并且密封膜有薄霧，衛(wèi)生狀況就值得懷疑了。
最后，您可以用手觸摸餐具的壁和玻璃，以查看它是否可以粘在手上以及玻璃上是否有油脂污漬。如果手有粘性和油脂污漬，則它是不合格產(chǎn)品。餐具消毒時，還應(yīng)注明消毒公司名稱，地址，消毒日期，保質(zhì)期等信息。